明太鱼是朝族的最爱，由于这种鱼的脂肪含量不高，吃起来没有香味的感觉，所以烹制时大多都用重口味，辣味就是常见的一种烹制方法。这种鱼的优点就是蒜瓣肉，肉中几乎没有刺，是想吃鱼又怕刺的首选。
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调料
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油(适量)
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盐(适量)
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醋(适量)
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料酒(适量)
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葱(适量)
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蒜(适量)
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1主辅料： 明太鱼、辣椒酱、葱蒜。
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2起锅热油，放入葱蒜爆香。
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3放入明太鱼。旺火。烹入料酒。
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4烹入醋。
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5将锅中的汤汁蒸发，加入辣椒酱。稍稍靠制。
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6加适量水。烧开后加盐调味，烧制10分钟左右。
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7加味精提鲜，即可关火。
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8出锅装盘，即可上桌。
